Mục lục:
Hội chứng nhà hàng Trung Quốc là một loạt các triệu chứng của một người sau khi ăn thực phẩm có chứa phụ gia bột ngọt (MSG). Các triệu chứng này có thể bao gồm đau đầu, đau ngực, nóng rát trong miệng, phát ban và đau cơ
Nó được gọi là hội chứng nhà hàng Trung Quốc vì các nhà hàng Trung Quốc thường sử dụng bột ngọt trong mọi món ăn. Vâng, một loạt các triệu chứng do tiêu thụ bột ngọt còn được gọi là triệu chứng phức hợp bột ngọt. Triệu chứng nghiêm trọng này xuất hiện lần đầu tiên vào năm 1986.
MSG chính là muối natri của axit amin glutamat được phân lập từ rong biển hoặc ngô, khoai tây và gạo lên men. Mục đích của việc cho MSG là để cải thiện hương vị của thực phẩm hay còn được gọi phổ biến là vị umami.
Hội chứng nhà hàng Trung Quốc khác với phản ứng dị ứng do ăn bột ngọt. Những triệu chứng này thường xuất hiện ở một số người nhạy cảm với các chất phụ gia hoặc thực phẩm.
Triệu chứng Hội chứng nhà hàng Trung Quốc
Không chỉ ở các nhà hàng Trung Quốc, bột ngọt ngày nay được sử dụng rộng rãi trên toàn thế giới như một chất phụ gia để tăng hương vị cho các món ăn.
Tuy nhiên, trong nhiều năm, nhiều phản ứng khác nhau đã được ghi nhận sau khi tiêu thụ thực phẩm có chứa bột ngọt hoặc hội chứng nhà hàng Trung Quốc, bao gồm:
- mặt ửng hồng
- Đổ mồ hôi cơ thể
- Đau đầu
- đau tức ngực
- Buồn nôn
- Tim đập thình thịch
- Đau cơ
- đau bụng
- Ngứa da
- Tiêu
- Có áp lực trên khuôn mặt
- Ngứa ran ở mặt, cổ hoặc các bộ phận khác trên cơ thể
- Đau lưng
Hội chứng nhà hàng Trung Quốc cũng được ghi nhận là gây ra các triệu chứng dưới dạng tích tụ chất lỏng (phù nề) ở bên trong cổ họng và treo trên vòm miệng (uvula). Phù nề của uvula thậm chí chạm vào đáy lưỡi và khiến người bị bệnh khó nói hoặc nuốt.
Cách Vượt qua và Ngăn ngừa Hội chứng Nhà hàng Trung Hoa
Các triệu chứng của hội chứng nhà hàng Trung Quốc thường nhẹ và không cần điều trị cụ thể. Tuy nhiên, bạn có thể dùng acetaminophen hoặc aspirin nếu bạn bị đau đầu sau khi ăn thực phẩm có chứa bột ngọt.
Ngoài ra, uống nhiều nước cũng có thể giúp thải bột ngọt ra khỏi cơ thể và làm giảm các triệu chứng.
Tuy nhiên, triệu chứng này của hội chứng nhà hàng Trung Quốc cũng có thể là dấu hiệu của phản ứng dị ứng hoặc sốc phản vệ đe dọa tính mạng. Hãy đến ngay cơ sở y tế gần nhất nếu bạn cảm thấy khó thở, hồi hộp, tức ngực và sưng môi hoặc cổ họng.
Phòng ngừa triệu chứng phức tạp MSG này có thể được thực hiện bằng cách hạn chế tiêu thụ thực phẩm có chứa MSG. Mức tiêu thụ bột ngọt không nên quá 3 gam mỗi ngày, với trung bình mỗi thực phẩm chứa 0,5 gam bột ngọt.
Tuy nhiên, nếu bạn gặp phải các triệu chứng nghiêm trọng của hội chứng nhà hàng Trung Quốc, bạn nên tránh tiêu thụ bột ngọt. Kiểm tra nhãn trước khi mua hoặc yêu cầu người phục vụ để đảm bảo thức ăn bạn đặt không chứa bột ngọt.
Khi chọn thực phẩm đóng gói, có một số thành phần bạn nên tránh nếu không muốn tiêu thụ bột ngọt, bao gồm:
- Bột ngọt
- Chiết xuất men
- Chiết xuất từ đậu nành
- Phô mai
- Protein thực vật thủy phân
- Men thủy phân
- Cà chua
- Men tự phân
Ngoài ra, các sản phẩm thực phẩm chế biến khác nhau, chẳng hạn như thực phẩm đông lạnh, hỗn hợp gia vị, tương ớt, xúc xích và nước dùng bột ngọt, cũng chứa nhiều bột ngọt, vì vậy cần tránh sử dụng chúng nếu cơ thể bạn nhạy cảm với phụ gia thực phẩm.
MSG cũng có thể được tìm thấy tự nhiên trong các loại thực phẩm giàu protein khác nhau, chẳng hạn như thịt gia cầm, thịt và hải sản, cũng như các loại rau, chẳng hạn như nấm và bông cải xanh.
Vì vậy, nếu bạn gặp phải hội chứng nhà hàng Trung Hoa, đừng ngần ngại đến gặp bác sĩ để được điều trị và tư vấn về thực phẩm nên ăn, cũng như cách chế biến để ngăn ngừa các triệu chứng xuất hiện.
